Není chleba jako chleba !

Jedná se snad o nejdiskutovanější recept v celé oblasti celiakie.
Pro mě samotnou to byl ale taky pořádný oříšek. Pečivo je něco, bez čeho si obyčejný smrtelník neumí představit existenci.
Klasické bílé pečivo neobsahuje skoro žádnou vlákninu (pouze 4,5%) a to je skutečně minimum,
a díky tomu má vysoký glykemický index. Vyrábí se pouze ze středů jednotlivých zrn.

Velký mýtus v nás zakotvený velmi hluboko je: čím tmavší pečivo, tím zdravější.

To bohužel není pravda. Spousta pekáren dobarvuje pečivo karamelem nebo do těsta přidávají přímo kulér (pražený hnědnoucí cukr), slad či pražený ječmen. Bohužel JE TO LEGÁLNÍ ! A najednou máte z bílého těsta tmavé jen to luskne. Poté co jej výrobce obarví nasype napovrch nějaké ty semínka aby tedy dokonale připomínalo celozrnné pečivo.

Proč si tedy neupéct svůj?

Snad jen takový nápad. Pokud si myslíte, že se Vás to netýká. Zkuste týden bez pečiva. Kupte si rýžové či kukuřičné plátky a mlsejte. Pak mi můžete napsat u jakého jidla jste změnu pocítili nejvíce či kde je to pro Vás doslova nemyslitelné :o)

A teď už k samotnému chlebíku. 
Peču v domácí pekárně, přesně v této. Ano, věřím, že někomu pečení v pekárně nepřipadá dostatečně náročné a pracné. Nicméně má přímo bezlepkový program, zapnu si jej o pauze v práci a přijdu k čerstvému chlebíku.
Pročetla jsem spoustu diskuzí, vyzkoušela spoustu receptů. Musím říct, že mi kolikrát bylo až úzko. Spousta lidí s celiakií to jednoduše vzdalo. Žijí bez pečiva, nebo si dává nějakou tu korunku bokem a pak si koupí v obchodě již udělaný, který skutečně stojí hodně.
Ano, je to dlouhá cesta. Nemohla jsem se zbavit chuti a pocitu, že každý bezlekový chleba prostě chutná jako slaná buchta a to mi nešlo přes pusu. Dát tomu jen čas.

Tramtadááááá tu je můj mixík:

Vločkový bochník

Suroviny:

* 300ml vody
* 100ml mléka
* 3 lžíce olivového oleje
* 1 lžíce jablečného octa
* 2 lžičky soli
* 3 lžičky kmínu
* 1 větší lžíce másla
* 1 lžička cukru
* 500g mouky ( 250g mouky Jizerky - pro světlý 250g rýžové mouky
                                                            - pro tmavý 250g pohankové mouky celorznné )
* 2-3 hrsti pohankových či jáhelných vloček (momentálně mám instantní)
* semínka - podle chuti, podle šuplíku (dávám slunečnicové a sezamové ale občas i lněné, dýňově je taky prííma)

Díky vločkám se vám uprostřed nepropadně a má krásně křupavou kůrku. Nechám jej vychladnout pod utěrkou a pak skladuji, nenakrájený v plastové misce s víkem. 

Snad se Vám taky povede.

Dobrou chuť :o*