Quinoa - merlík čilský.

Jedna z potravin, která pro mě byla doposud úplné tabu je právě quinoa.Věc na kterou u nás jen tak v jednotě nenarazíte. Což je ale velká škoda. Poprvé jsem o ní viděla zmínku v bezlepkové kuchařce a příručce, kterou jsem nosila stále při sobě. Zaujala mě. Už jen z toho jak vypadá, malinké kuličky, trošku jako kuskus, říkala jsem si :o)

Povíme si pár věcí o této zázračné rostlině. Je to hned několik důvodů, proč ji zařadit do Vašeho jídelníčku, proč ji mít v komoře hned vedle rýže a proč tím uděláte jak pro sebe tak pro svou rodinu  víc než dobře. 

A hlavně, je přirozeně bezlepková.

* jedná se o semena rostliny merlíku čilského. Vzhledem připomíná obilovinu, ve skutečnosti se řadí k pseudoobilovinám, kterých hlavní předností je, že na rozdíl od obilovin tak neobsahují komplex bílkovin – lepek.

* příznivá pro ženy - výrazně snižuje riziko rakoviny prsu

* zvyšuje pohyblivost střev, čímž se zrychluje spalování tuků a podporuje vstřebávání výživných látek

* vyvážená kompozice všech esenciálních aminokyselin, to pomáhá zmírňovat různá onemocnění a zdravotní obtíže

* kombinace hořčíku a vápníku pomáhá lepšímu spánku* působí pozitivně v buněčných membránách, zvyšuje plodnost a posiluje činnost nervové soustavy

* upravuje hladinu cukru v krvi

Často ji naleznete v článcích, kde se o ní mluví jako o vzácném pokladu Inků. Udržovala je silnější, mladší a především působila regeneračně na poničené tkáně. 

Během růstu se konzumují čerstvé listy v různých salátech a hlavně se používá zralých semen. Mele se z nich mouka, která má výborné vlastnosti ve spojení s obilnou nebo kukuřičnou, na pečení chleba a různých sušenek. Celá semena se používají k vaření kaší, zahušťování polévek i k výrobě cerálií, také se z nich připravuje pálenka „chica“.Semena jsou dobrým zdrojem některých vitaminů – thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu, alfa-tokoferolu a vitaminu C, obsahují 60 % škrobu, 23 % esenciálních bílkovin, 5 % sacharidů, 4 až 9 % tuků.V dnešní době je merlík čilský ceněn hlavně díky vysoké nutriční hodnotě a OSN ho klasifikovalo jako jednu z plodin obsahující velmi vysoké procento bílkovin. NASA jej zařadila jako vhodnou plodinu do výzkumného programu, jehož výsledky by umožnily podporovat a udržet lidský život během dlouhých vesmírných letů řízených člověkem. Je také jednou z plodin zařazených do programu Fair Trade, který mimo jiné garantuje spravedlivou cenu pokrývající náklady na produkci a životní potřeby.

Co se týká mě, pořídila jsem si tuto směs hned tří druhů. Bílá má jemnou máslovou chuť, podobá se rýži, ale je mnohem zdravější. Červená je křupavější, s oříškovou příchutí. Černá je nejkřupavější a chuťove nejvýraznější.Jsem zvědavá jak to dopadne z mým prvním receptem :o) Zda ji budu kombinovat s masem nebo salátem ... no uvidíme.

Můžete se těšit. 

Mrkvovo - oříškový koláček.

Je neděle. A jako můj jediný volný den si vždy hodlám užít ráno bez stresu,
Musím ovšem přiznat, že rozhodně nejsem žádné ranní ptáče a tak je pro mě podstatné si vše nachystat den předem. Myslím tím, vodu do kávovaru, talířky na snídaní a v neposlední řadě to, co se chystám snídat :o)

V době, kdy jsem přišla na svou alergii na lepek to byla jedna z prvních věcí, které mi vrtali hlavou ... co všechny mé buchty a koláče a muffiny. Vždy jsem víc než ráda pekla a teď jsem byla zase tak nějak na začátku. Jak na to? Kdo mi poradí?
Ale vše je to jinak. Mnohem zajímavější než jsem si myslela, Člověk začne objevovat úplně nové chutě, kombinace, Především takové do kterých by se třeba za normálních okolností ani nepustil.

A tak se dostáváme k dnešnímu receptu :o)

Ingredience na korpus:
* 350g mrkve
* 150g vlašských oříšků
* 135g bezlepkové mouky (já jsem dala Jizerku, ale i s polohrubou rýžovou je to dobrota)
* 200g třtinového cukru
* 1 celá lžíce skořice (klidně i víc)
* 1,5 lžičky bezlepkového kyp. prášku nebo sody
* 160ml oleje
* klidně přidejte i rozinky či jiná semínka dle chuti
* 3 vejce

Spodní část dortové formy si vyložte pečícím papírem. Dortík pak jde mnohem líp krájet a oddělovat.
Troubu si předehřejte na 175 stupňů.
Mrkvičku si nastrouhejte na jemno, oříšky dle libosti. Pokud chcete zvýraznit chuť oříšků , naseketje si je větší kousky :o) V míse si smíchejte mouku, cukr, sodu a skořici.
Celá vajíčka vyšlehejte to krásně žluté pěny. Na jemné obrátky pak zašlehejte olej. Po lžících pak přidávejte nastrouhanou mrkev, oříšky a nakonec směs z mouky.
Těsto vlijte do formy a nechte péct přibližně 40-50 minut.

Kolem těch 40 minut zkuste špejlí, zda se Vám již těsto nelepí :o) Malinké kousky se na špejli mohou objevit, mrkvičkový dort je velmi vláčný, není to suchá tuhá buchta :o)

Jakmile korpus vytáhnete z trouby, nechte jej pár minut chládnout ve formě. Po úplné vychladnutí korpus rozřízněte v půlce a namazejte krémem.

Ingredience na krém:

* 400 g nízkotučného tvarohu
* cca 6 lžic moučkového cukru ( dle chuti )
* trošku citrónové kůry
* 200 g smetany ke šlehání

V misce vyšlehejte spolu tvaroh, cukr a citrónovou kůru. Jakmile bude vše důkladně promícháno pomalu a na mírné otáčky přidávejte smetanu. Je lepší šlehat delší dobu a na menší stupeň, tak ude hmota krásně tuhá.
Část krému namažte uprostřed a část nahoru na dortík. Já jsem ještě posypala oříšky. Samozřejmě, ale můžete dát i kousky mrkve, různá semínka, klidně i hořkou čokoládu. Vše co máte rádi a co je doma po ruce :o)

Dejte na chvíli do ledničky (já dávám přes noc) a ráno máte dokonalou snídani. Nezbývá již nic jiného než ukrojit ....................

a dát si do nosíku. My jsme si k tomu udělali jemnou kávičku a mňaaaaam .... je to nádhera.

Dobrou chuť :o*