Quinoa - merlík čilský.

Jedna z potravin, která pro mě byla doposud úplné tabu je právě quinoa.Věc na kterou u nás jen tak v jednotě nenarazíte. Což je ale velká škoda. Poprvé jsem o ní viděla zmínku v bezlepkové kuchařce a příručce, kterou jsem nosila stále při sobě. Zaujala mě. Už jen z toho jak vypadá, malinké kuličky, trošku jako kuskus, říkala jsem si :o)

Povíme si pár věcí o této zázračné rostlině. Je to hned několik důvodů, proč ji zařadit do Vašeho jídelníčku, proč ji mít v komoře hned vedle rýže a proč tím uděláte jak pro sebe tak pro svou rodinu  víc než dobře. 

A hlavně, je přirozeně bezlepková.

* jedná se o semena rostliny merlíku čilského. Vzhledem připomíná obilovinu, ve skutečnosti se řadí k pseudoobilovinám, kterých hlavní předností je, že na rozdíl od obilovin tak neobsahují komplex bílkovin – lepek.

* příznivá pro ženy - výrazně snižuje riziko rakoviny prsu

* zvyšuje pohyblivost střev, čímž se zrychluje spalování tuků a podporuje vstřebávání výživných látek

* vyvážená kompozice všech esenciálních aminokyselin, to pomáhá zmírňovat různá onemocnění a zdravotní obtíže

* kombinace hořčíku a vápníku pomáhá lepšímu spánku* působí pozitivně v buněčných membránách, zvyšuje plodnost a posiluje činnost nervové soustavy

* upravuje hladinu cukru v krvi

Často ji naleznete v článcích, kde se o ní mluví jako o vzácném pokladu Inků. Udržovala je silnější, mladší a především působila regeneračně na poničené tkáně. 

Během růstu se konzumují čerstvé listy v různých salátech a hlavně se používá zralých semen. Mele se z nich mouka, která má výborné vlastnosti ve spojení s obilnou nebo kukuřičnou, na pečení chleba a různých sušenek. Celá semena se používají k vaření kaší, zahušťování polévek i k výrobě cerálií, také se z nich připravuje pálenka „chica“.Semena jsou dobrým zdrojem některých vitaminů – thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu, alfa-tokoferolu a vitaminu C, obsahují 60 % škrobu, 23 % esenciálních bílkovin, 5 % sacharidů, 4 až 9 % tuků.V dnešní době je merlík čilský ceněn hlavně díky vysoké nutriční hodnotě a OSN ho klasifikovalo jako jednu z plodin obsahující velmi vysoké procento bílkovin. NASA jej zařadila jako vhodnou plodinu do výzkumného programu, jehož výsledky by umožnily podporovat a udržet lidský život během dlouhých vesmírných letů řízených člověkem. Je také jednou z plodin zařazených do programu Fair Trade, který mimo jiné garantuje spravedlivou cenu pokrývající náklady na produkci a životní potřeby.

Co se týká mě, pořídila jsem si tuto směs hned tří druhů. Bílá má jemnou máslovou chuť, podobá se rýži, ale je mnohem zdravější. Červená je křupavější, s oříškovou příchutí. Černá je nejkřupavější a chuťove nejvýraznější.Jsem zvědavá jak to dopadne z mým prvním receptem :o) Zda ji budu kombinovat s masem nebo salátem ... no uvidíme.

Můžete se těšit.